El Trompo de los Alimentos promueve el
consumo de productos autóctonos y en
consecuencia la siembra e
industrialización de los mismos, al tiempo
que nos proporciona información para
hacer una selección adecuada de los
alimentos que conforman la dieta, por
medio de la combinación de sus franjas,
favoreciendo el crecimiento, el
desarrollo y el buen estado de salud de
los miembros de la comunidad.
Los alimentos que se encuentran en cada
franja tienen mucha similitud en cuanto
al aporte energético y de nutrientes, por
esta razón pueden ser sustituidos unos
con los otros en cantidades adecuadas,
especialmente tomando en cuenta que
los mismos pueden estar más disponibles
siguiendo procesos naturales como el
calendario de cosechas u otros.
¡Recuerda, no es pirámide, es Trompo!
Se escogió la figura del trompo por
representar un juego tradicional
venezolano, arraigado en nuestra
cultura, que invita a nuestros(as) niños y
niñas a llevar una vida más activa,
rescatando nuestros valores. Además
permite agrupar los alimentos con orden
jerárquico o de proporcionalidad, de
manera tal que esté representado cada
grupo con un tamaño acorde a la
cantidad que se debe consumir
diariamente.
En Venezuela anteriormente se utilizaba
el trébol como figura oficial para
representar los grupos de alimentos, en
contraposición a la pirámide.
El Trompo de los Alimentos es una
herramienta educativa, de uso masivo,
cuyo objetivo es afianzar una cultura
alimentaria y nutricional que rescate
nuestros valores e incentive el consumo
de nuestros alimentos, lo cual, a su vez,
constituye una de las estrategias del
Estado para asegurar la Soberanía y
Seguridad Alimentaria.
El Trompo de los Alimentos permite:
• Conocer los diferentes grupos de alimentos, sus funciones y los aportes nutritivos de cada uno de ellos a nuestra dieta.
• Mejorar los hábitos de alimentación de la población.
• Mejorar los niveles de seguridad alimentaria en su componente de consumo (compra, selección, distribución y consumo de alimentos en el hogar).
• Establecer medidas de intervención en torno a las políticas públicas que deberán ser planificadas en Alimentación y Nutrición; en aras del bienestar nutricional colectivo.
• Impulsar las medidas necesarias pro-soberanía alimentaria para atender las deficiencias y riesgos nutricionales.
• Combatir el acaparamiento y desabastecimiento de los rubros alimentarios a nivel nacional.
• Que cada ciudadano obtenga el requerimiento diario de nutrientes, creando conciencia al adquirir los alimentos.
CONOZCAMOS LAS FRANJAS DEL TROMPO DE LOS ALIMENTOS
“Combina los colores, incorpora el agua y dale movimiento a tu vida”
GRUPO: CEREALES, GRANOS, TUBÉRCULOS Y PLÁTANOS
Este grupo contiene los alimentos que son los principales aportadores de energía. Suministran además, vitaminas del complejo B, hierro y fibra.
Consumo Recomendado
1 ó 2 porciones por plato al día.
Alimentos pertenecientes a este
grupo:
Casabe, arroz, yuca, plátano,
papa, bollito, arepa, maíz,
batata y granos (caraotas
negras, frijoles).
En el caso de los cereales y los granos, estos
además de carbohidratos, aportan
proteínas. Pero para obtener una proteína
de origen vegetal de mejor calidad, se
recomienda acompañar los granos con
cereales, como el arroz y el maíz; los cuales
contienen aminoácidos (moléculas que
forman las proteínas) que complementan los
aportados por los granos, y convierten esta
combinación en una proteína de mejor valor
biológico, es decir, de mejor
aprovechamiento por el organismo, además
de ser una proteína con un costo más
económico que la proteína de origen
animal.
Ejemplo: Arroz con lentejas, arepa
acompañada con caraotas.
GRUPO: HORTALIZAS Y FRUTAS
Consumo
Recomendado
5 porciones al día
Este grupo se caracteriza por contener
vitaminas A y C; y minerales importantes
para el buen funcionamiento de nuestro
organismo. También contienen agua y
fibra, que favorece las funciones
intestinales.
Alimentos pertenecientes a este
grupo:
Mango, piña, melón, patilla, guayaba, cambur, lechosa, mandarina, naranja, parchita, limón, tomate, lechuga, remolacha, auyama, zanahoria, cebolla, pimentón, repollo, coliflor, brócoli, berenjena, berro y calabacín.
EL CONSUMO FRECUENTE DE FRUTAS Y HORTALIZAS ENTERAS, PREVIENE:
Algunas vitaminas y minerales presentes en las frutas y hortalizas:
Hierro: Ayuda al proceso de respiración, previene la anemia, y aumenta la resistencia física.
Vitamina A: Favorece la visión, importante para el crecimiento, contribuye a la prevención de enfermedades infecciosas.
Vitamina E: Es un antioxidante que cuida tu organismo de la formación de sustancias dañinas.
Vitamina C: Actúa como antioxidante, y mejora el sistema inmune. Es cicatrizante de heridas.
GRUPO: LÁCTEOS, CARNES Y HUEVOS
En la tercera franja se representa el grupo de los lácteos (leche, queso y yogurt), carnes (pollo, res, pescado, cerdo, mariscos) y huevos, principales aportadores de proteínas, razón por la cual deben consumirse en menor proporción que los alimentos de las dos primeras franjas.
Son fuentes de proteínas de excelente calidad, además contienen minerales, tales como calcio y el hierro; vitaminas A, D, B1, B2, B12.
Los pescados, como la sardina el atún y otros, son una buena fuente de grasas saludables, que tienen un efecto cardioprotector y otros nutrientes importantes para la salud como el yodo y el calcio que se presenta en gran cantidad en los huesos de las sardinas.
Por esto es recomendable consumir pescado en vez de otras carnes. Generalmente las familias gastan casi todo su presupuesto con productos de esta franja, por esto se recomienda distribuir mejor los gastos adquiriendo más frutas y vegetales.
Consumo Recomendado
• Leche ó cualquiera de sus productos preferiblemente descremados, 1 ó 2 raciones al día, especialmente en la infancia y en el período prenatal y cuando la mujer está lactando.
• Pescado por lo menos dos veces por semana, especialmente los llamados pescados azules como atún y sardinas, que contienen ácidos grasos omega 3.
• Hígado de res o pollo, una vez a la semana ya que es una excelente fuente de hierro y vitamina A.
• Carnes rojas una o dos veces por semana y pollo dos o tres veces por semana.
GRUPO: GRASAS Y ACEITES VEGETALES
En el ápice derecho del Trompo encontramos el grupo de los aceites y grasas vegetales, ubicados en esta posición ya que deben incluirse en nuestra dieta de una forma moderada.
Buen funcionamiento del organismo.
Fuente concentrada de energía.
Trasporte de vitaminas liposolubles A, D, E y K.
Adicionalmente las grasas y aceites mejoran la palatabilidad de los alimentos (proporcionan sabor y textura) y proporcionan la sensación de llenura o saciedad al comer.
Otro tipo de grasas son el resultado de la transformación a nivel industrial, se conocen como Grasas Trans, se utilizan en la preparación de productos de panaderías, margarinas, papas fritas, galletas, pastel de manzana, tostones, palitos de maíz inflados con queso, torticas de maíz con queso, entre otros. Se les ha asociado con el aumento del colesterol malo (LDL), disminución del colesterol bueno (HDL), aumento de triglicéridos en sangre, alteración de las paredes de las arterias, efectos cancerígenos y disminución del sistema de defensa de nuestro cuerpo.
Alimentos que componen este grupo:
Aceites vegetales como el de girasol, maíz, soya, y los tipo mezcla, entre otros.
Margarinas.
Aguacate.
Semillas oleaginosas.
Consumo Recomendado:
Se recomienda el consumo de estos alimentos en pequeñas cantidades, aproximadamente 3 cucharaditas al día.
GRUPO: AZÚCAR, MIEL, PAPELÓN.
En el ápice izquierdo del Trompo encontramos el grupo del azúcar, miel y papelón, ubicado en esta posición ya que deben incluirse en nuestra dieta de una forma moderada.
Saborizante de alimentos y bebidas.
Fuente de energía inmediata.
Su uso en la dieta es opcional ya que las frutas y hortalizas aportan este tipo carbohidrato.
Están ubicados en esta posición, ocupando un pequeño espacio, ya que deben incluirse en nuestra dieta de una forma moderada. Como su función principal es el aporte de energía de rápida utilización, si se consumen en exceso participan en la ganancia de peso, pudiendo generar obesidad, además de la temible caries dental.
Alimentos pertenecientes a este grupo:
El azúcar morena, miel y papelón aportan pequeñas cantidades de vitaminas y minerales.
El Agua
El agua representa el guaral del trompo, acompañado de actividad física. Sin agua no hay vida y sin el guaral no baila el trompo. Se recomienda un consumo mínimo de 8 vasos diarios de agua, debido a su gran importancia dentro del organismo, ya que crea el equilibrio perfecto para que este pueda cumplir sus funciones.
Las funciones principales del agua son:
• Medio de transporte de nutrientes y otras sustancias del organismo.
• Vía por excelencia de liberación de sustancias dañinas.
• Participa en la regulación de la temperatura corporal.
• El agua esencial para el buen funcionamiento de todos nuestros órganos y sistemas.
Beneficios de la actividad física:
Mango, piña, melón, patilla, guayaba, cambur, lechosa, mandarina, naranja, parchita, limón, tomate, lechuga, remolacha, auyama, zanahoria, cebolla, pimentón, repollo, coliflor, brócoli, berenjena, berro y calabacín.
EL CONSUMO FRECUENTE DE FRUTAS Y HORTALIZAS ENTERAS, PREVIENE:
- La obesidad
- La diabetes
- La hipertensión arterial
- El cáncer de colon
- Enfermedades cardiovasculares
Una alimentación variada y balanceada,
abundante en hortalizas y frutas
proporciona vitaminas y minerales de
manera natural, sin necesidad de recurrir a
suplementos o multivitamínicos, que
consumidos en exceso pudieran tener
efectos secundarios para el organismo.
Algunas vitaminas y minerales presentes en las frutas y hortalizas:
Hierro: Ayuda al proceso de respiración, previene la anemia, y aumenta la resistencia física.
Vitamina A: Favorece la visión, importante para el crecimiento, contribuye a la prevención de enfermedades infecciosas.
Vitamina E: Es un antioxidante que cuida tu organismo de la formación de sustancias dañinas.
Vitamina C: Actúa como antioxidante, y mejora el sistema inmune. Es cicatrizante de heridas.
GRUPO: LÁCTEOS, CARNES Y HUEVOS
En la tercera franja se representa el grupo de los lácteos (leche, queso y yogurt), carnes (pollo, res, pescado, cerdo, mariscos) y huevos, principales aportadores de proteínas, razón por la cual deben consumirse en menor proporción que los alimentos de las dos primeras franjas.
Son fuentes de proteínas de excelente calidad, además contienen minerales, tales como calcio y el hierro; vitaminas A, D, B1, B2, B12.
Los pescados, como la sardina el atún y otros, son una buena fuente de grasas saludables, que tienen un efecto cardioprotector y otros nutrientes importantes para la salud como el yodo y el calcio que se presenta en gran cantidad en los huesos de las sardinas.
Por esto es recomendable consumir pescado en vez de otras carnes. Generalmente las familias gastan casi todo su presupuesto con productos de esta franja, por esto se recomienda distribuir mejor los gastos adquiriendo más frutas y vegetales.
Consumo Recomendado
• Leche ó cualquiera de sus productos preferiblemente descremados, 1 ó 2 raciones al día, especialmente en la infancia y en el período prenatal y cuando la mujer está lactando.
• Pescado por lo menos dos veces por semana, especialmente los llamados pescados azules como atún y sardinas, que contienen ácidos grasos omega 3.
• Hígado de res o pollo, una vez a la semana ya que es una excelente fuente de hierro y vitamina A.
• Carnes rojas una o dos veces por semana y pollo dos o tres veces por semana.
GRUPO: GRASAS Y ACEITES VEGETALES
En el ápice derecho del Trompo encontramos el grupo de los aceites y grasas vegetales, ubicados en esta posición ya que deben incluirse en nuestra dieta de una forma moderada.
Buen funcionamiento del organismo.
Fuente concentrada de energía.
Trasporte de vitaminas liposolubles A, D, E y K.
Adicionalmente las grasas y aceites mejoran la palatabilidad de los alimentos (proporcionan sabor y textura) y proporcionan la sensación de llenura o saciedad al comer.
Otro tipo de grasas son el resultado de la transformación a nivel industrial, se conocen como Grasas Trans, se utilizan en la preparación de productos de panaderías, margarinas, papas fritas, galletas, pastel de manzana, tostones, palitos de maíz inflados con queso, torticas de maíz con queso, entre otros. Se les ha asociado con el aumento del colesterol malo (LDL), disminución del colesterol bueno (HDL), aumento de triglicéridos en sangre, alteración de las paredes de las arterias, efectos cancerígenos y disminución del sistema de defensa de nuestro cuerpo.
Alimentos que componen este grupo:
Aceites vegetales como el de girasol, maíz, soya, y los tipo mezcla, entre otros.
Margarinas.
Aguacate.
Semillas oleaginosas.
Consumo Recomendado:
Se recomienda el consumo de estos alimentos en pequeñas cantidades, aproximadamente 3 cucharaditas al día.
GRUPO: AZÚCAR, MIEL, PAPELÓN.
En el ápice izquierdo del Trompo encontramos el grupo del azúcar, miel y papelón, ubicado en esta posición ya que deben incluirse en nuestra dieta de una forma moderada.
Saborizante de alimentos y bebidas.
Fuente de energía inmediata.
Su uso en la dieta es opcional ya que las frutas y hortalizas aportan este tipo carbohidrato.
Están ubicados en esta posición, ocupando un pequeño espacio, ya que deben incluirse en nuestra dieta de una forma moderada. Como su función principal es el aporte de energía de rápida utilización, si se consumen en exceso participan en la ganancia de peso, pudiendo generar obesidad, además de la temible caries dental.
Alimentos pertenecientes a este grupo:
El azúcar morena, miel y papelón aportan pequeñas cantidades de vitaminas y minerales.
El Agua
El agua representa el guaral del trompo, acompañado de actividad física. Sin agua no hay vida y sin el guaral no baila el trompo. Se recomienda un consumo mínimo de 8 vasos diarios de agua, debido a su gran importancia dentro del organismo, ya que crea el equilibrio perfecto para que este pueda cumplir sus funciones.
Las funciones principales del agua son:
• Medio de transporte de nutrientes y otras sustancias del organismo.
• Vía por excelencia de liberación de sustancias dañinas.
• Participa en la regulación de la temperatura corporal.
• El agua esencial para el buen funcionamiento de todos nuestros órganos y sistemas.
Actividad Física
La práctica de alguna actividad física
resulta fundamental para el buen
funcionamiento de nuestro organismo y
debe ser complemento de una alimentación
variada y balanceada combinando las
distintas franjas del Trompo de los
alimentos e incorporando diariamente el
consumo de agua.
Actividades como bailar, montar bicicleta,
limpiar, correr, subir y bajar escaleras,
pasear mascotas, juegos tradicionales, así
como practicar algún deporte reportan al
organismo grandes efectos positivos.
Se recomienda realizar 150 min de
actividad física a la semana.Beneficios de la actividad física:
- Reduce el riesgo de padecer obesidad, enfermedades cardiovasculares, cáncer, osteoporosis, diabetes, entre otras.
- Fortalece los huesos y la musculatura.
- Mantiene la flexibilidad, promueve las buenas posturas y el equilibrio.
- Contribuye al mantenimiento y la pérdida de peso.
- Regula los niveles de grasas y azúcar en sangre.
- Regula la presión arterial.
- Ayuda a reducir la depresión, la ansiedad y el insomnio.
- Permite tener una sensación de bienestar general.
- Mejora la utilización de energía.
El TROMPO INDÍGENA DE LOS ALIMENTOS
La clasificación de los alimentos para los
pueblos originarios se plantea como una
herramienta educativa que persigue la
revitalización, fortalecimiento y
consolidación del proceso alimentario
nutricional ancestral, ya que nuestro país
es un estado multiétnico y pluricultural.
La dominación como estrategia
colonizadora trajo como consecuencia la
pérdida de la identidad indígena,
provocando una alta dependencia a los
alimentos criollos y abandono de la
agricultura, caza, pesca, métodos de
conservación, formas de intercambio y
recolección para el sustento colectivo.
La necesidad de crear instrumentos
educativos adaptados a los pueblos
originarios, que no se habían
contemplado para la clasificación de
alimentos, imponiéndose sobre estos
patrones de consumo ajenos a su cultura,
que en son los responsables del aumento
de enfermedades crónicas no
transmisibles que anteriormente no eran
frecuentes en su entorno sociocultural.
De acuerdo a lo establecido en la
Constitución de la República Bolivariana
de Venezuela en su Capítulo VIII,
artículos 119, 121 y 122; y La Ley
Orgánica de Pueblos y Comunidades
Indígenas en el capítulo número II
denominado Del Derecho a la Cultura
Propia, el artículo 87 señala que “Las
culturas indígenas son raíces de la
venezolanidad. El Estado protege y
promueve las diferentes expresiones
culturales de los pueblos y comunidades
indígenas, incluyendo sus artes,
literatura, música, danzas, arte culinario,
armas y todos los demás usos y
costumbres que les son propios”.
15 RAZONES PARA UTILIZAR EL TROMPO DE LOS ALIMENTOS:
1. Promoción del consumo de alimentos autóctonos para construir soberanía alimentaria: yuca, ocumo, batata, plátano, arroz y maíz. Comprendiendo la Soberanía como el impulso de la demanda y producción de estos rubros nacionales a partir del consumo conciente de alimentos propios.
2. Recomendación del consumo de alimentos en proporciones adecuadas según las necesidades nutricionales de la población venezolana
3. Rescate cultural de alimentos ancestrales. Casabe, Tubérculos, Granos.
4. Recomendación del consumo moderado de azúcar y aceite.
5. Posicionamiento de imagen, frente a la lucha por la dominación mediática ejercida por el mercado de los alimentos.
6. Desmitificación del alto consumo de alimentos ricos en proteínas.
7. Guía para un trabajo de sustitución de alimentos en tiempos de resistencia y escasez. (Ejemplos de leche, fuentes de calcio, huevos (yema), quesos y yogures, cebolla, berros, espinaca, acelga, brócoli, garbanzos, lentejas, sardinas (frescas, en salsa de tomate, en aceite)
8. Herramienta educativa para todo público.
9. Promoción de estilos de vida saludable. Alimentación, actividad física y consumo de agua.
10. Desplazamiento de modelos de consumo exógeno representados por el trigo y otros cereales no producidos en el país que ocasionan dependencia a importaciones.
11. Promoción de nuestra cultura, con el trompo como juego y herramienta representativa de Venezuela.
12. Incorpora valores familiares y vinculados a la práctica de la actividad física.
13. Importancia de los micronutrientes contenidos en los alimentos más recomendados (Amarillo y verde: alimentos enriquecidos y naturalmente ricos en vitaminas y minerales)
14. Inclusión del agua como elemento dinámico y vital.
15. Desplazamiento de otros modelos de alimentación.
¿Cómo llevar el Trompo de los Alimentos a la mesa?
Menú Ilustrado DESAYUNO
ALMUERZO
15 RAZONES PARA UTILIZAR EL TROMPO DE LOS ALIMENTOS:
1. Promoción del consumo de alimentos autóctonos para construir soberanía alimentaria: yuca, ocumo, batata, plátano, arroz y maíz. Comprendiendo la Soberanía como el impulso de la demanda y producción de estos rubros nacionales a partir del consumo conciente de alimentos propios.
2. Recomendación del consumo de alimentos en proporciones adecuadas según las necesidades nutricionales de la población venezolana
3. Rescate cultural de alimentos ancestrales. Casabe, Tubérculos, Granos.
4. Recomendación del consumo moderado de azúcar y aceite.
5. Posicionamiento de imagen, frente a la lucha por la dominación mediática ejercida por el mercado de los alimentos.
6. Desmitificación del alto consumo de alimentos ricos en proteínas.
7. Guía para un trabajo de sustitución de alimentos en tiempos de resistencia y escasez. (Ejemplos de leche, fuentes de calcio, huevos (yema), quesos y yogures, cebolla, berros, espinaca, acelga, brócoli, garbanzos, lentejas, sardinas (frescas, en salsa de tomate, en aceite)
8. Herramienta educativa para todo público.
9. Promoción de estilos de vida saludable. Alimentación, actividad física y consumo de agua.
10. Desplazamiento de modelos de consumo exógeno representados por el trigo y otros cereales no producidos en el país que ocasionan dependencia a importaciones.
11. Promoción de nuestra cultura, con el trompo como juego y herramienta representativa de Venezuela.
12. Incorpora valores familiares y vinculados a la práctica de la actividad física.
13. Importancia de los micronutrientes contenidos en los alimentos más recomendados (Amarillo y verde: alimentos enriquecidos y naturalmente ricos en vitaminas y minerales)
14. Inclusión del agua como elemento dinámico y vital.
15. Desplazamiento de otros modelos de alimentación.
¿Cómo llevar el Trompo de los Alimentos a la mesa?
Menú Ilustrado DESAYUNO
- REVOLTILLO 2 HUEVOS
- BOLLITO ALIÑADO 2 UNIDADES DE 50 GR. C/U
- MARGARINA 1 CUCHARADITA
- LECHE CON VAINILLA 1 VASO DE 240 ML.
- MELÓN EN TROZOS 1 TAZA
ALMUERZO
- SOPA DE LENTEJAS 1 TAZA
- ALBÓNDIGAS 3 UNIDADES DE 30GR. C/U
- ARROZ CON PIMENTÓN 1 TAZA
- ENSALADA DE REMOLACHA 1 TAZA
- JUGO DE PARCHITA 1 VASO DE 240 ML
MERIENDA
ENSALADA DE FRUTAS 1 TAZA
CENA
- ENSALADA DE ATÚN 1 TAZA
- YUCA AL VAPOR 2 TROZOS
- JUGO DE MANGO 1 VASO DE 240 ML
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